Fladenbrot

Da ich immer nach dem Rezept gefragt werde, hier a) die Info, dass es von Petra ist (Danke!) und b) das Rezept 🙂 Hier für zwei Bleche, wir schaffen ein Blech mit zwei bis vier Personen:

  • 1kg Mehl (Dinkel geht, Weizen auch, mehr habe ich nie probiert)
  • 2 TL gröberes Meersalz
  • 3 Pckg. Trockenhefe (für ein Blech würde ich abrunden)
  • 1L kaltes Wasser

in einer Schüssel mischen (Schüssel etwa doppelt so groß, weil der Teig aufgeht), PS: Ja, der Teig wird relativ flüssig.

Schüssel mit dem Teig einige Stunden/über Nacht/max 24 Stunden mit einem Handtuch bedeckt in den Kühlschrank stellen, danach 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech „gießen“ (so dass ein flaches Fladenbrot entsteht), mit Olivenöl bestreichen, Meersalz bestreuen, und X belegen. Ich habe Sesam und Schwarzkümmel genommen, aber es geht auch italienische Kräuter, Oliven, getrocknete Tomaten, …

Im Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.

Rezept: Bruschetta

Zusammengewürfelt aus verschiedenen Rezepten von Chefkoch.de. Das Ganze reicht gut für 4 Personen, die Mädels sind dann schon fast satt.

  • zwei Dosen Tomatenstücke
  • zwei kleine Zwiebeln
  • zwei große Knoblauchzehen
  • Öl (Olivenöl, Knoblauchöl)
  • Chilisauce (Ich empfehle 3 Tropfen Naga Jolokia, habe mir aber sagen lassen, dass das zu scharf ist)
  • Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Ciabatta

Tomaten in ein Sieb, und ein wenig abspülen, damit nicht mehr so viel Flüssigkeit dabei ist. Dann in eine Schüssel. Knoblauch dazupressen, vermischen. Öl, Kräuter, Gewürze dazu, vermischen. Chilisauce dazu, vermischen. Alles zwei Stunden durchziehen lassen.

Ciabatta aufbacken, in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, mit den Tomaten belegen, direkt servieren.

Hallo, Katharina & Daniel 🙂