Chrome lässt einen die Proxy-Einstellungen nicht über das UI machen:
When running Google Chrome under a supported desktop environment, the system proxy settings will be used. However, either your system is not supported or there was a problem launching your system configuration.
But you can still configure via the command line. Please see man google-chrome-stable for more information on flags and environment variables.
Launcher Icons anzulegen und/oder zu ändern, wird im Internet zur Genüge beschrieben – hier ein Beispiel (abzulegen in /usr/share/applications):
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[Desktop Entry]
Name=GitKraken
Comment=
Exec=/home/crusy/applications/GitKraken/gitkraken
Icon=/home/crusy/applications/git_kraken.png
Terminal=false
Type=Application
Categories=
Aaaber: Wenn man die Anwendung vorher schon mal offen hatte, dann wurde ggf. ein Icon gecached. Das muss man erst löschen, sonst hat man zwar einen neuen Eintrag im Launcher, aber der öffnet parallel ein zweites Icon in der alten Optik: